Manjar Viu est une entreprise de transformation de légumes, par lacto-fermentation. Située dans le grand sud-ouest toulousain au sein du Tiers-lieu Bordanova à Lahage (31).
Nous travaillons avec des producteurs de la région en agriculture biologique. Cela permet à nos légumes d’avoir un itinéraire de transport court et aucun stockage intermédiaire. La production de nos enzymes est basée sur les matières premières disponibles au fil des saisons.
Nous ne faisons pas de différences de calibrage et de gabarit. Nous transformons tous types de végétaux sans distinction de taille, et d’imperfections naturelles, pour éviter ainsi la perte de nourriture et les émissions liées au transport. La production dépend donc des saisons et des récoltes.
Nos produits sont sans addition de conservateurs artificiels, d’arômes artificiels ou de vinaigre qui est antiseptique. L’acide est produit naturellement par la fermentation.
Nous préparons les légumes bruts et nous ne pasteurisons pas nos produits fermentés. Par conséquent, le processus de fermentation n’est pas interrompu. Le produit reste actif et continue de bouillonner paisiblement une fois stocké au réfrigérateur.
La Lacto, kézaco ?
La lacto-fermentation est une technique ancestrale de conservation des aliments. Elle résulte d’une réaction chimique provoquée par des micro-organismes elle est un moyen simple qui répond aux enjeux écologiques en alliant santé, lutte contre le gaspillage et autonomie alimentaire.
« La fermentation c’est la vie sans l’air » Pasteur.
L’histoire de Manjar Viu
Après un tour du monde pour découvrir les différentes gastronomies et la découverte du kimchi, mon goût pour une alimentation végétale et vivante s’est révélé. Aujourd’hui, je suis convaincu des bienfaits de l’alimentation vivante et j’ai à coeur de transmettre ma passion pour ce procédé qui allie le goût et les valeurs.
Nos produits
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Lot de pots
62,00 € – 75,00 €● Stock disponible -
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Kimchi
5,05 € – 75,00 €● Stock disponible -
Choucroute crue
5,00 € – 7,40 €● Stock disponible -
Carotte et Radis
5,50 € – 8,50 €● Stock disponible -
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Pickles
Le prix initial était : 6,50 €.5,80 €Le prix actuel est : 5,80 €.● Stock disponible -
Céleri rave
5,50 € – 8,60 €● Stock disponible -
Betterave
5,50 € – 8,50 €● Stock disponible -
Choucroute rouge
5,40 € – 8,50 €● Stock disponible -
Jardinière de légumes
5,60 € – 8,60 €● Stock disponible -
Carotte
5,50 € – 8,00 €● Stock disponible -
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Sauce pimentée Dionaea
Le prix initial était : 8,90 €.7,95 €Le prix actuel est : 7,95 €.● Stock disponible -
Sauce pimentée Ceiba
11,90 €● Stock disponible -
Sauce pimentée Opuntia
11,90 €● Rupture de stock -
3 sauces pimentées
30,00 €● Rupture de stock
Les ateliers Découverte de la lacto-fermentation
Au programme : la préparation d’un bocal d’un délicieux condiment fermenté de votre choix. Les notions de base et conseils pour se lancer à la maison. Vous repartez avec un livre de recettes, votre bocal Le Parfait ainsi qu’un pot Manjar Viu.
Livre de recettes : « Faites-vous du bien, mangez vivant »
Découvrez un livre proposant un tour du monde avec une cinquantaine de recettes végétales et un grain de fermenté.
Publié en septembre 2022 aux éditions Marie Claire. 128 pages.